Exclusividad y Diseño: Catering de Autor para Eventos Boutique en
Hoy en día, un Catering de Autor para Eventos Boutique en Bogotá es la herramienta más poderosa para comunicar exclusividad y respeto por los invitados.
En el mundo de los negocios, los detalles no son solo complementos; son declaraciones de principios.
Por qué el Catering de Autor es la nueva firma de los eventos corporativos de alto nivel
Ya no basta con ofrecer un menú estándar; las empresas líderes como Amazon o Netflix, que han confiado en nosotros, buscan una narrativa gastronómica que respalde su identidad.
Aquí es donde el «Pensamiento Divergente» de Rocha’s entra en juego, fusionando la tecnología de vanguardia con el saber artesanal del Chef Ejecutivo.
Para lograr este nivel de excelencia, nuestra planta de alimentos en Fontibón cuenta con tecnología que pocos en el país operan con nuestra pasión.
Utilizamos hornos Rational de última generación y ultracongeladores que nos permiten un control absoluto sobre la física del sabor.
Muchos aun cocinan con fogones créanme es diferente no puedes trabajar con una maquina de escribir o un fax… necesitas el PC, la IA y el Mail jajaja eso es un horno en la cocina jajaja
No se trata solo de cocinar; se trata de dominar la termodinámica para ofrecer texturas que parecen imposibles.
En un evento boutique, donde cada comensal es un VIP, la estandarización técnica garantiza que el primer plato sea tan perfecto como el último.
La alquimia de las 24 horas: Ciencia y ternura en el plato
El corazón de nuestro Catering de Autor para Eventos Boutique late a fuego lento.
Un ejemplo claro es nuestro asado de tira.
Mientras otros se conforman con cocciones rápidas que tensan la fibra, nosotros sometemos la carne a una cocción lenta de 62 grados centígrados durante 24 horas exactas. Les digo mi técnica pero no todos los secretos jajaja.
¿Qué ocurre en ese día completo de transformación? El colágeno, con una paciencia casi poética, se convierte lentamente en gelatina natural.
La carne alcanza una ternura extrema pero mantiene su estructura íntegra, sin deshacerse en un puré informe.
Al momento de servir en una de nuestras elegantes cenas en La Calera o Chía, el cuchillo no enfrenta resistencia; se desliza con una nobleza sedosa, revelando un interior rosado tenue y brillante.
Como bien dijo mi esposa Sandra una vez al probarlo: «esto parece mantequilla en el paladar, simplemente se deshace«. Y eso que no come res jajaja.
Es una experiencia sensorial profunda donde la superficie, previamente sellada con maestría, ofrece una caramelización dorada que contrasta con la melosidad del interior.
Es ternura contenida, elegante y rendida al buen gusto.
Sin ultraprocesados: El valor de un fondo oscuro genuino
La diferencia entre un banquete comercial y un Catering de Autor para Eventos Boutique radica en lo que no se ve, pero se siente en la memoria gustativa.
En Rocha’s, hemos desterrado los caldos industriales y sazonadores artificiales.
Yo mismo dirijo la creación de nuestras reducciones y fondos oscuros.
El proceso es un ritual: tostamos los huesos de res a 210 °C en modo seco hasta lograr un dorado perfecto, añadiendo mirepoix de zanahoria, apio, pimentón y cebolla junto al tomate para potenciar el color.
Posteriormente, estos ingredientes se cocinan en modo combi a 95 °C con un 30% de vapor durante ocho horas interminables. Creanme el olor es inaguantablemente delicioso jajaja.
Mantenemos un hervor suave, espumando cada impureza, para luego colar y reducir nuevamente hasta concentrar el líquido a la mitad.
El resultado es un fondo oscuro brillante, limpio y ligeramente gelatinoso que pasamos por nuestro abatidor.
Esta base es la esencia de nuestras salsas, lo que garantiza que el sabor de nuestros eventos en Cundinamarca sea único e irrepetible.
